연회나 뷔페가 있는 경우에만 제공됩니다.올바른 이벤트 형식을 선택하려면 차이점이 무엇인지 알아야 합니다.
두 개념 모두 프랑스어에서 러시아어 연설로 들어왔다는 사실부터 시작하겠습니다. 그러나 순수한 프랑스어 "fourchette"( "포크"를 의미)와는 달리 "연회"라는 단어의 어원은 더 복잡합니다. 의미와 소리가 유사한 단어는 독일어(Bankett - 연회, 잔치) 및 이탈리아어(banchetto - 벤치) 언어에서 발견됩니다.
현대적으로 해석하면 뷔페는 초대받은 손님이 서서 식사하는 리셉션입니다. 동시에 하나의 공통 테이블에 서서 요리와 음료를 독립적으로 선택할 수 있는 기회도 있습니다. 여기의 메뉴는 더 간단하며 일반적으로 가볍고 차가운 전채 요리와 디저트로 제한됩니다. 세트 테이블과 함께 일반적으로 깨끗하고 사용한 접시를 위해 두 개가 더 있습니다. 이번 행사의 확장된 뷔페 버전에는 손님이 유리잔이나 접시를 놓을 곳을 찾지 않도록 특별 직원이 있다.
연회에는 더 복잡한 조직이 필요합니다. 여기 각 손님을 위해 테이블과 수저가 있습니다. 이곳의 메뉴는 더욱 다양하며 전채요리(차가운 요리와 뜨거운 요리), 여러 종류의 메인 코스, 샐러드, 디저트 등 여러 종류의 요리가 포함되어 있습니다. 전채요리와 같은 일부 요리는 서빙 과정에서 공통 접시에 담겨지며, 다른 모든 것은 웨이터의 순서대로 제공됩니다.
연회
요즘에는 도시와 시골집의 레스토랑부터 공원의 텐트에 이르기까지 축제 저녁 식사를 준비할 수 있는 장소가 엄청나게 많습니다. 위치를 선택할 때 몇 가지 기본 매개변수에 주의를 기울여야 합니다.
- 객실 수용 능력 – 많은 손님의 경우 천장이 높은 넓은 홀이 필요하며 아늑한 소규모 회사의 경우 시골집이나 특이한 레스토랑이나 카페를 선택할 수 있습니다.
- 또한 이벤트의 형식과 주제를 기반으로 구축하는 것도 필요합니다. 소박한 스타일을 선택한다면 시골 호텔이나 마을에 있는 집을 선택하세요. 아르누보 스타일의 결혼식을 위해서는 산업 공간이나 다락방을 선택하세요. 고전적인 결혼식에는 장식이 너무 많지 않고 우아한 가구를 갖춘 밝은 색상의 방이 필요합니다.
- 방의 조명, 장비, 가구의 모양 및 외관에주의를 기울이십시오.
- 장소의 일정과 규칙에 집중해야 합니다. 이는 연회 시작 및 종료 시간, 소음 수준, 색종이 또는 불꽃 사용에 적용됩니다.
뷔페
결혼식을 "주최"하는 기존 장소뿐만 아니라 거의 모든 야외 공간도 고려할 수 있기 때문에 뷔페 리셉션 장소 선택의 폭이 훨씬 넓습니다. 데이트할 때 날씨가 좋으면 신선한 공기가 있는 공원, 강이나 호수 기슭, 소나무 숲, 들판 한가운데, 해변 등 마음에 드는 장소를 선택하세요! 여기서는 몇 가지 요소에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
- 귀하가 선택한 장소에서 행사를 개최할 수 있는 권한이 있습니까? 이는 특히 보호 지역의 경우에 해당됩니다.
- 뷔페 장소가 시내에서 멀리 떨어져 있는 경우에는 손님을 위한 교통편을 고려하세요.
- 음향 및 장비 연결 기능(예: 음악용)도 고려해야 합니다.
- 레스토랑 밖에서 뷔페 장소를 선택하면 엄격한 시간 제약에서 벗어날 수 있습니다. 그러나 컨트리 클럽, 공원 또는 호텔 영역에서 뷔페를 조직하는 경우 해당 규칙의 제한도 받게 됩니다.
서빙 및 좌석
연회
연회 중 서빙은 완전히 다를 수 있습니다. 6~12인용 원형 테이블이 있는 유럽식 버전일 수도 있고, 직물과 장식 요소로 만든 긴 통로가 결합된 긴 테이블에 앉을 수 있는 최신 유행 옵션을 선택할 수도 있습니다. 소수 인원의 경우 신혼 부부가 하객과 함께 앉을 수 있는 공용 테이블을 남겨두세요.
연회의 경우 좌석 카드, 의자 장식, 요리 및 칭찬 등 모든 장소에 대해 생각해야 합니다. 손님은 축제 테이블에서 자신의 자리를 보는 순간부터 저녁에 대한 인상을 형성하기 시작하기 때문입니다.
메뉴 및 서비스
연회
연회 메뉴를 만들 때 다음과 같은 여러 요소를 고려해야 합니다.
- 손님의 특별 선호 사항: 예를 들어 누군가가 고기나 특정 유형의 음식을 먹지 않는 경우.
- 활동적인 저녁 프로그램의 경우나 날씨가 너무 더운 경우에는 메뉴가 너무 무겁지 않고 알코올이 가벼워야 합니다. 그렇지 않으면 손님이 불편함을 느낄 것입니다.
- 여기서도 서비스가 중요해요! 테이블 위의 접시가 더러워지는 것을 방지하려면 웨이터 수와 각 요리 제공 시간에 대해 미리 합의해야 합니다. 이상적으로는 유럽식 좌석의 각 테이블에는 음료와 접시를 모니터링하고 손님에게 신속하게 서비스를 제공하는 자체 웨이터가 있어야 합니다.
뷔페
한편으로는 애피타이저에서 손님의 취향을 고려하는 것이 더 쉽기 때문에 연회보다 뷔페 메뉴를 만드는 것이 더 쉽습니다. 그러나 여기에서는 접시가 다 떨어지면 테이블에 업데이트되는지 주의 깊게 모니터링하는 것이 매우 중요합니다. 즉, 뷔페 테이블에 대한 보충을 즉시 준비할 계약자가 필요하다는 것을 의미합니다.
뷔페는 케이터링 회사와 함께 야외에서 열리는 경우가 가장 많기 때문에 식량 부족 문제가 발생하지 않도록 예비 음식량을 제공해야합니다. 뷔페 서비스 직원은 테이블 위의 음식을 모니터링하고 손님에게 서비스를 제공하는 것을 도울 뿐만 아니라 뷔페 공간의 청결도도 모니터링해야 합니다. 뷔페에서는 웨이터의 눈에 더 잘 띄기 때문에 외모에 주의하세요.
오락
연회
연회와 뷔페의 저녁 프로그램도 달라야 합니다. 연회에는 저녁 프로그램 준비를 돕고 손님을 위한 축하와 건배, 오락 및 놀라움을 준비하는 호스트가 필요합니다.
전통적인 대회 외에도 추가 엔터테인먼트를 준비하십시오. 포토존, 아티스트 공연, 커버 또는 록 밴드, 가수 및 댄서, 비누 거품 쇼 또는 모래 그림, 캐리커처 아티스트 또는 실루엣 아티스트가 될 수 있습니다. 저녁에는 보드 게임도 즐길 수 있습니다. 이러한 목적을 위해 특별한 라운지 공간을 준비하세요. 그 옆에는 소원을 빌 수 있는 공간과 달콤한 테이블을 놓을 수도 있습니다.
뷔페
뷔페에는 일종의 음악 반주가 있어야 합니다. 라이브 음악이나 DJ가 될 수 있습니다. 손님들이 소리를 지르지 않고 대화를 나눌 수 있도록 음악은 너무 시끄러워서는 안 됩니다. 뷔페 중에는 좀 더 신중하고 상호 작용하는 엔터테인먼트를 준비하는 것이 좋습니다.
와인 한 잔을 즐기며 즐길 수 있는 보드게임이나 길거리 게임이 인기가 높습니다. 편안한 분위기를 조성하기 위해 너무 복잡하지 않은 게임을 선택하세요. 예를 들어 요리, 댄스 또는 꽃집 마스터 클래스는 뷔페 테이블에서 휴식을 위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 그러나 필요한 경우 특별한 복장 규정이나 신발에 대해 게스트에게 반드시 알려주십시오.
장식
연회
연회를 장식할 때는 테이블 디자인에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 테이블 센터피스나 러너는 어느 위치에서나 똑같이 좋아 보여야 하며 모든 손님이 볼 수 있어야 합니다.
결혼식 전체는 물론 장식 스타일을 선택할 때 반드시 결혼식 연회장 내부에 집중하세요. 장식은 방의 일반적인 모습과 다르지 않아야 합니다. 따라서 축하 장소를 찾는 단계에서 이미 결혼식 스타일을 선택하는 것이 좋습니다.
결혼식에 조명과 음악을 들을 계획이라면 홀이 밝은 네온 색상으로 장식될 때 장식이 어떻게 보일지 생각해 보세요. 방의 저녁 조명을 생각해보십시오. 레스토랑에서 허용한다면 양초를 비축해 방을 더욱 아늑한 분위기와 특별한 매력으로 만들어 보세요. 양초도 전체적인 장식과 조화를 이루어야 합니다.
뷔페
뷔페 공간의 장식은 저녁 시간에 양초, 전구 또는 샹들리에를 사용하여 공간의 일반적인 모양과 장식으로 시작해야 합니다. 뷔페 공간은 주변 공간과 분리되어야 하며, 우천 시 캐노피 옵션을 고려하세요. 이것은 천막일 수도 있고 텐트일 수도 있습니다.
손님 머리 위의 전구 화환은 녹지, 꽃, 리본 또는 단순히 "리본 천장"으로 만든 샹들리에를 보완할 수 있습니다. 이 장식은 새로운 색상으로 빛나며 저녁 시간에 아늑한 분위기를 선사합니다. 뷔페에서 시선을 끌 수 있는 테이블 디자인도 꼭 생각해 보세요.
요리와 서빙에도 주의가 필요합니다! 결혼식 스타일을 강조하기 위해 특별히 흥미로운 요리와 장식 요소를 구입할 수도 있습니다. 손님을 접대하는 공간, 레크리에이션 구역 및 손님이 가장 많은 시간을 보낼 기타 공간의 장식에 특별한 주의를 기울여 접근하십시오.
총:
많은 사람들이 축하 행사를 계획하는 경우 결혼식 자체는 공식적이고 고전적인 스타일로 열리며 프로그램, 축하 및 영양가있는 저녁 식사가 포함 된 저녁 시간을 원합니다. 연회를 자유롭게 선택하십시오.
무료 프로그램, 보드 게임, 영화와 함께 더욱 친근하고 편안하며 비공식적이고 가벼운 분위기를 원한다면 뷔페를 선택하세요. 무엇을 선택하든 손님과 자신을 염두에 두고 모두가 편안하게 축하할 수 있도록 하세요!
비즈니스 관계 분야에서 뷔페는 가장 존경받는 리셉션 중 하나로 간주됩니다. 언뜻 보면 이러한 유형의 리셉션은 여러 측면에서 "칵테일" 리셉션과 일치합니다.
따라서 뷔페 리셉션에서 손님 모임 시작 시간(주로 오후 5시부터), 지속 시간, 의사소통 방법 및 명함 교환은 칵테일 리셉션과 동일합니다. 그러나 간식의 양, 다양한 요리, 우아하게 장식된 테이블 및 공식적인 복장 규정으로 인해 "뷔페" 리셉션과 "칵테일" 리셉션이 눈에 띄게 구분됩니다.
"뷔페 테이블"은 조직에서 훨씬 더 복잡하고 비용이 많이 듭니다. "칵테일" 리셉션과 달리 "뷔페"에는 음료수가 꽤 많지만 스낵이 훨씬 더 많습니다. 엄숙하게 장식된 테이블에는 다양한 차가운 전채 요리, 페이스트리, 과일, 알코올 음료, 생수 및 주스가 놓여 있습니다. 접시는 테이블 모서리에 쌓여 있고 그 근처에는 수저와 냅킨이 놓여 있습니다. 리셉션 "뷔페"(보다 정확하게는 "포크 포함"을 의미하는 "라 뷔페")는 "칵테일"과 달리 개인 수저 인 포크를 사용하여 진행됩니다. 식기를 제공하는 것 외에는 다른 도구를 사용하지 않습니다. 손님이 스스로 봉사합니다.
행동 규칙
뷔페 리셉션에서 기분이 좋고 자신감을 가지려면 몇 가지 간단한 규칙을 따라야 합니다. 권장 사항의 샘플 목록은 다음과 같습니다.
- 모든 의류 요구 사항을 엄격히 준수하십시오!
특별한 지시 사항이 없다면 일반 비즈니스 정장을 입으면 기뻐할 것입니다.
- 종속 유지: 상사와 손님 다음으로 리셉션에 나타나지 말고, 자신보다 직위가 높은 사람 앞에서 리셉션을 떠나지 마십시오.
- 미적 및 위생적 목적으로 사용되는 종이 냅킨을 잊지 마십시오.
사용한 종이 냅킨은 접시 위에 놓아두어야 하며, 절대로 재떨이에 놓아서는 안 됩니다.
- 좌석이 없는 리셉션에서는 식사 예절을 준수하세요.
다음 순서로 수저를 가져 가야합니다. 먼저 왼손 손바닥에 냅킨을 놓은 다음 그 위에 접시를 올려 놓고 음식을 집어들 수 있습니다. 접시가 채워지면 가장자리가 아니고 슬라이드가 아닙니다! - 오른손으로 접시 위에 포크를 놓고 마지막으로 와인 한 잔을 마십니다. 이렇게 하면 접시는 왼손에 남고 와인 잔은 오른손에 남게 됩니다.
- 오른쪽에서 왼쪽으로 테이블에 접근하십시오.
- 움직임을 "방해"하지 말고, 오랫동안 접시를 보면서 테이블에 머 무르지 마십시오. 가장 좋은 것을 선택하려고 하지 말고, 가장 가까운 것을 선택하세요.
- 서빙용(배포용) 수저류를 개인 수저류로 사용하지 마십시오. 실수로 가져가는 경우가 있습니다.
- 서빙 도구를 접시 안에 두지 말고 접시 옆에만 두십시오.
- 한 번에 너무 많은 음식을 섭취하지 마십시오.
전체 리셉션 동안 공용 테이블에 대한 접근은 3~4회 이하로 허용됩니다.
- 테이블에 나타날 때마다 깨끗한 접시만 가져와야 합니다. 사용한 접시를 가지고 테이블에 나타나는 것은 관례가 아닙니다.
- 고기와 생선, 전채요리와 디저트, 가지와 블랑망주 등 다양한 요리를 섞지 마세요.
- 접시에 음식을 채운 후 테이블 위에 서지 마십시오. 이것은 매우 흔한 실수입니다.
- 포크를 사용하는 것은 미학적으로 즐겁습니다.
- 와인 후에는 꼭 식사하세요.
- 요리에 따라 와인을 선택하세요.
예를 들어, 생선 요리에는 화이트 와인, 고기 요리에는 레드 와인, 디저트에는 디저트 와인이 있습니다.
- 접시 위에 유리잔을 놓고 움직이지 마세요! 최후의 수단으로 오른손에 잔을 들고 왼손에 접시를 잡을 수 있습니다.
- 명함을 지참하세요.
리셉션이 끝나면 출구에 남겨집니다(리셉션에 개인이 있음을 나타내는 곡선 모서리가 있음).
좌석이 없는 비즈니스 리셉션에 참석하는 사람들은 특히 언급할 가치가 있는 몇 가지 전형적인 실수를 저지르는 것이 특징입니다.
불행하게도 이러한 이벤트의 많은 손님과 참가자는 비공식적 비즈니스 커뮤니케이션의 틀 내에서 쉽고 자연스럽게 의사소통하고, 유능하게 자신을 소개하고, 자신의 감정과 감정을 자유롭고 자연스럽게 표현하는 능력이 없습니다.
이러한 대조는 외국인 손님이 참여하는 리셉션에서 특히 두드러집니다. 그들은 대개 기분이 매우 좋고, 개방적이고 웃는 모습을 보이며, 기꺼이 대화에 참여하고, 쉽게 친분을 쌓고 자신을 소개하며, 자신과 사업을 위한 비공식적 의사소통 기회를 최대한 활용합니다.
반대로 많은 동포들은 주어진 경우에 어떻게 행동해야 하는지에 대해 종종 의심과 불확실성을 경험합니다. 그들은 종종 자신의 장비(특히 처음으로 턱시도를 입어야 하는 경우), 테이블 예절 분야에 대한 지식 부족, 관리자의 분노와 불만(대부분 상상적)의 표현에 대해 긴장하고 걱정합니다. 경직되고 노예처럼 보이며 실제로 비즈니스 행사에 완전히 참여하는 것을 거부합니다. 이어 “몰랐다”, “어떻게 됐는지 모르겠다”, “부끄럽다” 등 설득력 없는 말로 자신의 행동을 설명한다. 물론 그러한 설명을 진지하게 받아들일 수는 없다. 사업가들은 에티켓의 규칙을 알고 비즈니스 환경에서 행동할 수 있어야 합니다. 왜냐하면 이것이 우리 직업의 일부이기 때문입니다.
또한 두 가지 극단이 더 있습니다. 전형적인 그림 : 리셉션에 참석 한 일부 손님은 겁에 질려 구석에 모여 최소한의 주도권과 가장 겸손한 기질 움직임을 보여주기를 두려워합니다. 그들은 테이블에 접근하지도 않고 방을 돌아다니지도 않으며, 방의 먼 구석 어딘가에 숨어 자신에게 고통스러운 사건이 끝날 때까지 참을성 있게 기다립니다.
반대로 손님의 다른 부분은 비즈니스 리셉션에서의 행동 규칙을 모르고 의심하지 않고 "인생에서 모든 것을 얻기"위해 마음에서 휴식을 취하려고 노력합니다. 그들은 연회 테이블에서 자신감 있고 활동적인 조작으로 쉽게 알아볼 수 있으며, 즉각적인 미식 환경이 끝날 때까지 실제로 떠나지 않습니다. 그들 중 가장 부주의한 사람들은 단 하나의 입장에만 만족하지 않습니다. 그들은 쉽게 우회하여 테이블 반대편에 자리를 잡고 식사를 계속합니다. 물론 이런 식탐을 부러워하는 사람도 있겠지만 그래도 접대 자리에서 그런 웅장함을 용납해서는 안 된다. 결국, 우리 직업에서 우리는 무엇보다도 비즈니스 품질, 교육 수준, 창의성 및 의사소통 기술을 높이 평가합니다. (아직은) 우리의 매너를 통제할 수 없다면 적어도 공개해서는 안 됩니다.
리셉션에 있는 동안 우리는 특정 조건에서만 업무를 수행하고 공식적인 의무를 수행합니다. 따라서 비즈니스 리셉션에서 "가정적인" 비비즈니스 스타일의 행동은 비즈니스 경력, 개인 및 직업적 성장에 결코 기여하지 않습니다. 정반대.
가장 영예롭고 의식적인 리셉션 유형은 "아침 식사", "점심", "저녁 식사" 등 좌석이 있는 리셉션입니다. "점심"과 "저녁"(둘 다 저녁에 열림)을 포함하는 국빈 연회는 주최자뿐만 아니라 참가자의 상당한 노력이 필요합니다. 왜냐하면 행동 규칙이 매우 엄격하고 다음을 허용하지 않기 때문입니다. 리셉션에 내재된 민주적 자유에는 좌석이 없습니다. 반대로 리셉션 주최자의 모든 지시와 권장 사항을 엄격히 따라야합니다.
시작해보자 초대장 . 행사 날짜, 시간, 장소 및 성격에 관한 정보 외에도 초대 양식 하단(보통 오른쪽 하단)에 RSVP 또는 러시아어로 "응답해 주십시오."라고 적습니다. 이 요청은 반드시 이행되어야 합니다. 왜냐하면 좌석 배치도를 작성하기 위해 리셉션 주최자는 공식적인 지위와 사회적 지위에 따라 프로토콜에 따라 테이블에 앉을 수 있도록 정확한 손님 수를 알아야 하기 때문입니다. 초대장에 "후회만"("거절하는 경우에만")이라고 표시된 경우, 이는 손님에게 리셉션에 참석할 수 없다는 사실, 즉 시간을 갖기 위해 자신의 결정을 미리 알리도록 요청받는다는 의미입니다. 테이블에 앉을 때 좌석을 재분배합니다.
거절 지연, 특히 거절의 부재는 공손 규칙을 심각하게 위반하는 것으로 인식됩니다. 응답하기를 주저하고 결국 리셉션에 전혀 나타나지 않는 것보다 초대를 완전히 거부하는 것이 낫습니다.
드레스 허용되는 국제 명칭 - "흰 넥타이", "검은 넥타이", "이브닝 드레스" 또는 러시아어로 표시됩니다.
초대장에 "Undress"(문자 그대로 "옷 없음")라고 적혀 있으면 문자 그대로 받아들이지 마십시오. 이는 주최측이 우리가 일반 비즈니스 정장을 입고 있는 모습을 기대한다는 의미일 뿐입니다.
약속을 계획할 때 한 가지 중요한 상황을 고려해야 합니다. 일반적으로 리셉션에서, 특히 좌석 배치가 있는 경우 향수를 남용하지 않는 것이 좋습니다. 이는 우리의 인상을 망칠 수 있을 뿐만 아니라 우리 옆 테이블에 앉을 사람들이 맛있는 요리를 즐기는 것을 방해할 수도 있습니다.
좌석 배치도 어떠한 경우에도 위반해서는 안 됩니다. 좌석이 있는 리셉션에 있는 고객은 테이블에서 자신의 위치를 독립적으로 변경할 수 없습니다. 그들은 또한 마음대로 움직이거나 재배열할 수 없습니다. 비밀 카드 , 각 손님의 개인 장소를 나타냅니다. 좌석 계획은 공식 리셉션의 모든 기능을 고려하여 프로토콜 서비스에 의해 생성됩니다.
테이블에 접근할 때 서두르지 말고 앉으십시오. 이는 리셉션의 호스트와 주빈이 테이블에 자리를 잡은 후에만 수행할 수 있습니다. 더 일찍은 아닙니다.
비즈니스 리셉션에 참석하는 여성에게는 약간의 우선권이 주어집니다. 그들은 먼저 테이블에 앉고 남자들은 그들이 앉도록 도와주고 공손함의 규칙에 따라 의자를 뒤로 밀면서 소란스럽지 않고 조용하고 우아하게 앉습니다.
좌석이 있는 리셉션 상황에서 테이블 예절 규칙에 대한 지식이 필수라는 것은 매우 분명합니다. 나쁜 매너와 수저 사용의 어색함, 전반적으로 낮은 수준의 테이블 문화는 다른 사람들에게 극도로 불쾌한 인상을 줍니다. 그러므로 테이블 예절을 모르는 사람들은 어떤 리셉션이나 어떤 사회에서도 항상 자신감을 느끼기 위해 이 기술을 반드시 배워야 합니다.
좌석 배치가 있는 리셉션에서의 행동에 대한 기본 요구 사항 목록은 다음 순서로 공식화될 수 있습니다.
- 도착 시간을 정확하게 계산하고 명령 체계를 준수하십시오 (보스와 주요 손님보다 늦게 도착하지 말고 일찍 떠나지 마십시오).
- 복장 요구 사항을 엄격히 준수하십시오.
- 귀하의 재량에 따라가 아닌 좌석 계획에 따라 테이블에 자리를 잡으십시오.
- 어떠한 경우에도 비밀 카드를 재배열하지 마십시오.
- 접시를 서빙하기 직전에 비유적으로 접힌 테이블 냅킨을 펴십시오. 그러나 그 전에는 펴지 마십시오.
- 냅킨을 흔들지 말고, 흔들지 말고, 옷깃 뒤에 두지 말고 반으로 접어 구부러진 부분이 자신을 향하도록 무릎 위에 놓으십시오.
- 냅킨은 옷이 떨어지거나 부스러기로부터 옷을 보호하도록 설계되었다는 점을 기억하세요.
천 냅킨을 입술 구석에 블로팅 동작으로 바를 수 있지만, 그것으로 입을 닦는 것은 관례가 아닙니다. 종이냅킨이 이 역할을 합니다.
- 테이블에 정확하고 우아하게 앉으십시오(의자 위에서 떨어지거나 흔들리지 마십시오. 테이블 쪽으로 너무 낮게 몸을 기울이지 마십시오. 테이블 위에 팔꿈치를 올려 놓지 마십시오 등).
- 식사 및 술 예절의 규칙을 따르십시오.
- 테이블에서 이웃과 대화할 때 수저를 흔들지 마십시오.
- 리셉션이 끝나면 디저트 전(러시아 프로토콜에 따라, 아마도 메인 핫 코스 전) 샴페인을 붓고 건배, 건배 및 연설이 이루어진다는 것을 기억하십시오.
- 연설이나 건배를 하는 동안에는 말을 하지 마십시오. 또한 현재로서는 식사, 와인 따르기, 요리 제공, 질문 또는 답변 등을 할 수 없습니다.
- 좌석 배치가 있는 공식 리셉션에서는 잔을 부딪히는 것이 관례가 아니라는 점을 기억하십시오.
- 테이블에서 의사소통을 할 수 있고, 자신을 정확하게 소개하고, 서로를 알아갈 수 있고, 일반적인 대화를 유지할 수 있지만, 손님 한 명과 5분을 넘지 않아야 합니다.
- 명함을 가지고 다니세요.
에티켓에 대한 지식은 항상 한 사람을 다른 사람과 구별합니다. 좋은 매너를 통해 비즈니스 리셉션 참가자는 최고의 자질을 발휘할 수 있으며 활동적이고 사교적이며 친절하고 예의가 바른 현대인으로 기억될 수 있습니다. 이러한 자질은 글로벌 세계의 새로운 경제 형성 속에서 경력을 시작하거나 발전시키는 젊은이들에게 특히 중요합니다. 우리의 일반적인 인상을 요약하면 비즈니스는 비즈니스 연결을 만들고 사용하는 기술이라고 말할 수 있습니다. 이런 의미에서 비즈니스 기술은 자신에게 최대한의 이익을 주면서 이 기술을 실행에 옮길 수 있는 이상적인 기회입니다.
아시다시피 사람들은 안경뿐만 아니라 빵도 원합니다. 세상만큼이나 오래된 이 진리는 기자회견, 프레젠테이션, 기업 파티, 결혼식 등 어떤 행사를 조직하더라도 항상 기억되어야 합니다. 그러나 “빵”은 각 경우마다 특별할 것입니다.
가장 인기 있는 리셉션 유형은 연회와 뷔페입니다. 오늘 우리는 그것이 무엇인지, 그리고 어떤 기술이 특정 이벤트에 더 적합한지 이해하려고 노력할 것입니다. 
연회부터 시작하겠습니다. 이는 러시아의 가장 전통적인 리셉션 유형으로 매우 진지하고 오랜 준비가 필요하기 때문입니다. 결국 그것은 단지 점심이나 저녁 식사가 되어서는 안 되며, 휴일에서 뗄 수 없는 부분이 되어야 합니다. 연회는 기업 파티, 신년 축하, 생일, 결혼식 또는 기타 장기간 지속되는 행사에 이상적입니다(평균적으로 연회는 5~7시간 지속됩니다). 그렇기 때문에 테이블에서 진행되며 일반적으로 축제 프로그램의 숫자 변경과 함께 여러 가지 요리 변경이 포함됩니다. 
연회를 원하는 대로 진행하려면 다음 사항을 고려해야 합니다.
정확한 손님 수를 알아야 레스토랑의 추가 선택이 크게 결정됩니다. 사람들은 자유로움을 느껴야 하며, 테이블에 붐비는 일이 있어서는 안 된다는 점을 기억하십시오.
손님의 선호도에 대해 물어보는 것도 나쁘지 않을 것입니다. 저녁 시간을 테이블에서 이야기하면서 보낼 것인지, 아니면 춤추거나 노래하는 것을 더 좋아할 것인지. 후자의 경우, 최소 절반 이상의 손님을 위한 추가 여유 공간(댄스 플로어)을 제공해야 합니다.
방을 선택할 때 연회 중에는 홀에 낯선 사람이 있어서는 안 된다는 사실에 주의하십시오. 홀이 150명을 수용할 수 있도록 설계되어 있는데 120명만 수용할 수 있다면 방 전체를 임대하는 것이 합리적입니다.
좋은 레스토랑의 저녁 식사 비용은 1인당 최소 50달러라는 사실을 염두에 두십시오. 
메뉴를 만들 때 모든 손님의 취향을 고려하고 테이블을 다양하게 만들고 요리가 서로 호환되도록 노력하십시오. 모든 메뉴 항목을 미리 명확하게 설명하는 것이 매우 중요합니다.
손님을 앉히는 방식이 중요한 역할을 할 수 있습니다. 그들의 관심사와 관계를 잊지 마십시오.
또한 장소를 선택할 때 통풍이 잘되고, 옷장이 튼튼하고, 화장실이 좋으며, 보안 및 주차 공간이 확보되어 있는지 등 세부적인 사항에 주의를 기울여야 합니다. 작은 일이 변화를 가져올 수 있다는 것을 기억하세요.
연회를 제공하는 웨이터와 바텐더의 수를 표시하기 위해 받고 싶은 서비스 수준을 결정하십시오. 최적의 비율은 손님 6명당 웨이터 1명 이상이라는 점을 기억하세요.
연회가 언제까지 지속되는지 레스토랑에 문의하세요. 이러한 이벤트는 합의된 시간보다 오래 지속되는 경우가 많으므로 이 옵션을 미리 고려해야 합니다. 
연회와 달리 뷔페는 특정 행사를 축하하는 보다 민주적인 방법입니다. 뷔페 기간 동안 모든 손님들은 연회처럼 테이블과 의자에 갇히지 않고 완전히 자유롭게 서로 소통할 수 있습니다. 일반적으로 뷔페를 구성하는 기본 원칙은 다양한 요리가 담긴 테이블을 위한 최소한의 점유 공간과 의사소통을 위한 최대의 여유 공간입니다. 동시에 뷔페는 연회만큼 긴 이벤트가 아니며 평균 1.5-2시간 동안 지속됩니다. 그렇기 때문에 프레젠테이션, 파티 등에 이상적입니다. 
프랑스어로 번역된 "뷔페"라는 단어는 "포크 위에"를 의미합니다. 이 이름은 매우 타당합니다. 왜냐하면 ... 스낵 포크는 테이블 위의 주요 도구입니다. 뷔페의 기본은 일반적으로 카나페, 타르트렛, 톨레라, 엔칠라다 등 차가운 전채 요리입니다. 종종 뷔페는 프랑스, 이탈리아, 스위스 등으로 만들어지며 해당 국가의 요리법에 따라 준비된 요리로 메뉴의 기초를 형성합니다. 뷔페 중에는 모든 요리, 음료 및 수저가 특별 테이블에 있고 손님이 직접 제공하며 코스 사이에 잠시 멈출 필요가 없으므로 일반적으로 테이블 당 한 명의 웨이터이면 충분합니다. 뷔페를 열 때 연회장에서 가장 넓은 테이블에 앉을 수 있는 것보다 더 많은 손님을 초대할 수 있습니다. 
구석이나 벽을 따라 놓인 테이블은 춤, 게임 또는 어떤 주제에 대한 토론을 방해하지 않습니다. 신혼 부부가 신혼여행을 떠나기 직전에 뷔페가 제공되는 경우가 많습니다. 그러나 리셉션으로 뷔페 옵션을 선택한 경우 프로그램이나이 모든 작업을 수행 한 이벤트 주제에 손님의 관심을 끌기 위해 훨씬 더 많은 노력을 기울여야한다는 점을 기억해야합니다.
신혼부부는 결혼식 연회나 뷔페를 준비하라는 제안을 받을 때 고통스러운 선택에 직면합니다. 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 무엇이 더 좋나요? 어느 것이 더 저렴합니까? 웨딩 포털 www.site는 이러한 어려운 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다. 올바른 선택을 하려면 두 개념에 관한 여러 가지 중요한 사항을 개별적으로 알아야 합니다.
결혼식 연회의 특징
"연회"라는 단어는 일반적으로 결혼식과 같은 특별한 행사의 일부로 조직되는 만찬이나 점심을 의미합니다. 요즘에는 두 가지 유형의 연회를 구분합니다.
- 풀 서비스 연회. 원칙적으로 그러한 연회는 거의 열리지 않습니다. 이는 모든 엄격한 에티켓 규칙을 준수하고 공식적인 분위기를 유지하는 복잡한 의식입니다.
- 불완전(부분) 서비스가 포함된 연회. 친구와의 만남, 가족 축하 행사, 기념일은 물론 결혼식과 같은 행사에 가장 적합한 옵션입니다.
음식이 주된 행사라면 전통 결혼식 피로연을 거행합니다. 연회는 야외, 집 또는 레스토랑(가장 자주 발생함)에서 조직할 수 있습니다.
연회의 특징은 테이블이 있다는 것입니다. 테이블은 방의 크기에 따라 배열됩니다. 대부분의 경우 고전적인 "T", "P", "W" 모양의 테이블 배치가 사용되므로 공간을 최대한 활용할 수 있습니다.
연회의 또 다른 특징은 서비스 직원이 의무적으로 참석한다는 것입니다.
메뉴, 프레젠테이션 및 테이블 세팅과 관련하여 이 모든 것이 이벤트 주최자와 자세히 논의됩니다. 일반적으로 축하 행사가 시작되기 전에 차가운 전채 요리와 와인이 테이블 위에 놓입니다. 행사 기간 동안 식기 교체 및 수저 교체가 진행됩니다.
고객과 계약자 간의 합의에 따라 요리는 부분적으로 제공되거나 공용 접시에 제공될 수 있습니다. 디저트, 아니 웨딩 케이크를 먹을 때가 되면 불필요한 접시와 잔을 모두 치우고 식탁보를 갈아줍니다. 테이블 위에 남을 수 있는 유일한 것은 물 한 잔뿐이다.
뷔페의 특징
뷔페는 연회의 종류 중 하나로 간주됩니다. 그러나 그 특징은 전통적인 연회와 다소 다릅니다. 손님이 많고 방이 작은 경우에는 뷔페를 준비합니다. 뷔페 테이블의 목적은 풍성한 식사가 아니라 친근한 소통입니다. 또한, 뷔페에는 의자가 필요하지 않습니다. 모든 사람이 몇 시간 동안 서있을 수는 없기 때문에 이것은 아마도 그러한 의식 리셉션의 주요 단점 일 것입니다. 그러므로 손님이 편히 쉬실 수 있도록 의자와 테이블을 두어 개 정도 제공하는 것이 필요합니다.
뷔페의 특징은 셀프 서비스입니다. 웨이터는 결혼식 요리만 바꿉니다. 자유로운 환경에서 손님들은 자유롭게 의사소통하고, 이동하고, 의사소통에 더 적합한 간식, 음료 및 친구를 선택할 수 있습니다. 원칙적으로 뷔페 시간은 2시간을 초과하지 않습니다.
모든 뷔페 테이블의 기본은 카나페, 타르트렛, 샐러드, 얇게 썬 치즈, 훈제 고기 등 차가운 전채 요리입니다. 드문 경우지만 따뜻한 음식이 제공됩니다. 뷔페의 마지막 단계는 차 또는 커피와 함께 웨딩 케이크를 제공하는 것입니다.
뷔페 조직에는 여러 가지 필수 규칙이 있습니다. 예를 들어, 테이블 높이는 100cm 이상이어야 하며 테이블에는 소형 스낵이 제공됩니다. 테이블 위에는 꽃꽂이가 있어요. 음료수는 병에 담아 테이블 가장자리에 놓고, 주스와 과일 음료는 접시 위의 주전자에 담습니다. 다양한 음료를 제공하는 칵테일 바는 뷔페 테이블을 다양화하는 데 도움이 될 것입니다.
Svadbaholik.ru 웹사이트에서 제공하는 위에 나열된 이점을 보면 적은 예산으로도 귀하와 귀하의 손님이 즐길 수 있는 가치 있는 이벤트를 조직할 수 있다는 것이 분명합니다.
전통적인 결혼식과 현대적인 경제 축하 행사 중에서 최종 선택을 할 때 결혼식 예산, 하객 수, 서비스 비용 등과 같은 세부 사항을 반드시 고려하십시오.